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Sábado 8/08/2020
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Miaos

Es costumbre en el Táchira, cuando va a nacer un niño, preparar la mistela o miche que llamamos "Miaos" u "Orines". Cuentan algunos campesinos, que la costumbre era echarle a la copa de aguardiente del padre y los padrinos de la criatura los primeros orines o miaos del recién nacido para el brindis de celebración de su nacimiento. También se cuenta, que la receta es preparada pensando en la madre recién parida, porque el ingrediente del eneldo es utilizado para mejorar la lactancia y la ruda como antihemorrágico, así como la canela está presente por su acción tonificante. Hoy en día la receta más común es esta:

Ingredientes:

  • 2 panelas ralladas
  • 2 cogollos de ruda
  • 1 litro de agua
  • 2 cucharadas de canela en polvo
  • 2 limones
  • 1 cucharadita de guayabita
  • 3 rosetas de eneldo
  • 1 cucharadita de clavitos
  • 3 litros de aguardiente "Cachicamo Callejonero", destilado en pipa de madera, o miche.

Preparación:

Se coloca en una olla de peltre o acero el litro de agua y las panelas ralladas y se dejan hervir unos minutos, para agregarle la canela, los clavos, la guayabita, los cogollos de ruda y el eneldo y la corteza rallada de los dos limones.

Se mantiene a fuego lento y revolviendo con una paleta o cuchara de madera, hasta que se forme una miel espesa. Se retira del fuego, se deja reposar y se cuela. Se sirve caliente.

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