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Dulce de Higos en Almíbar

Ingredientes:

  • 1 kilo de higos verdes
  • 1 kilo y medio de azúcar para el almíbar
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 6 clavos de olor
  • 1/4 de cucharadita de canela

Preparación:

Los higos se “crucifican”, es decir, se les hace un corte en cruz, no muy hondo en la parte superior. Se cocinan en agua y se dejan hervir unos 20 minutos para que boten la leche. Se retiran del fuego, se lavan y se escurren. Se hace un almíbar de azúcar y cuando comience a hervir, se le agregan los higos cocinados y se deja hervir a fuego lento, hasta que al introducir la punta de un cuchillo el higo se sienta blando. Se dejan enfriar y se le agregan las gotas de limón.

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