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Dulces de Toronjas Secas

Ingredientes:

  • 2 kilos de toronjas (aproximadamente 6 toronjas)
  • 1 kilo de azúcar
  • 2 litros de agua

Preparación:

Se pelan y se cortan en cuatro partes, es decir en gajos gruesos cada una de las toronjas. Se colocan a fuego lento hasta que tomen un tono claro cuidando de no dejarlas secar. Se escurren bien y se dejan reposar mientras se va cocinando también a fuego lento el almíbar: el kilo de azúcar en dos litros de agua, revolviendo lentamente hasta que tenga una consistencia espesa. Se agregan los gajos de toronja y se revuelven lentamente hasta que el espesor del almíbar sea casi el de una melcocha.

Se sacan entonces los gajos de toronjas y se dejan reposar en una bandeja, mientras el almíbar ya retirado del fuego se sigue revolviendo lentamente, hasta que vaya tomando color blanco. Se toma uno a uno cada gajo de toronja y se pasa por este almíbar ya bastante grueso. Se puede agregar un poco de agua y revolver más el almíbar, si éste se engruesa o endurece demasiado, teniendo el cuidado de removerlo constantemente. Se dejan enfriar bien las toronjas y se pueden guardar en papel encerado o en una dulcera o frasco.

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