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Carnes Mechadas

Ingredientes:

  • ½ kilos de carne
  • 3 tomates manzanos
  • 1 diente de ajo
  • 2 cebollas de cabeza
  • 1 pimentón pequeño de color rojo
  • 1 cucharadita de perejil picado muy fino
  • 1 cucharadita de yerbabuena triturada
  • 1 cucharada de aceite embijado
  • 1 cucharada de mantequilla

Preparación:
la carne para desmechar más usada es la de res o la de chivo, y se utiliza para esta receta la falda o sobrebarriga. 

Se lava bien la carne y se corta en trozos medianos. Se calienta una sartén con una cucharada de aceite y en él se dora una cebolla de cabeza picada en trozos bien finos. Cuando la cebolla comience a dorar, se agrega la carne y se dora un poco. Se le agregan dos tazas de agua tibia, y se deja cocinar hasta que la carne esté blanda. Se escurre y se desmecha, en tiras pequeñas. 

Se pone a calentar la cucharada de mantequilla y en ella se doran la cebolla, los tomates, el pimentón y el ajo y cuando empiecen a dorar se agrega la carne mechada, y la yerbabuena y el perejil, pimienta y sal al gusto. Se sirve acompañada de arroz blanco.

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