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Pizca Andina

Ingredientes:

  • 1 cebolla de cabeza
  • 1 cebolla junca
  • Leche, huevo, sal y aceite

Llaman pizca a un caldo preparado con una cebollita de cabeza y una cebolla junca, aceite y sal. Puede llevar leche y un huevito.

Pizca Andina Negra:

Se colocan a hervir para el consomé, las tazas de agua, según platos se vayan a servir. Se le añade un gajo de cilantro y perejil, un tallo pequeño o "hijo de cebolla junca delgado", y sal al gusto. Es costumbre también sofreír la cebolla junca, y agregársela en proporción de una cucharadita de sofrito por plato, en el momento de hervor y enseguida se retira del fuego. Se toma como tónico mañanero acompañado con arepa de maíz amarillo pilado, nata de leche, mantequilla para untar y guiso picante.

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