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Hervido de Res

El “hervido” de res también se suele llamar “cocido”, puede decirse que es el mismo sancocho, pero más discretamente elaborado. Es considerado una sopa de entresemana a diferencia del “Mute o Mondongo, o el Ajiaco o Sancocho” que por su laboriosa elaboración suelen ser platos domingueros. El hervido, es la receta de una sencilla sopa de carne, bien sea roja o blancas de aves o pescado, con algunos aliños de ramas. Se acompaña con yuca o cosepan.

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